Préparation
Verser 500 g d'eau dans le bol et ajouter le cube pour poisson.
Déposer les pavés de saumon sur le plateau inférieur du Varoma, saler, poivrer et lancer la cuisson 20 min / Varoma / vitesse mijotage.
À la fin de la cuisson, vider l'eau du bol et retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon.
Placer le saumon dans le bol et ajouter la crème fraîche et la ciboulette.
Mixer 10 s / vitesse 3.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis relancer 5 s / vitesse 3.
Réserver au frais.
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
Préparer des tagliatelles de courgettes à l'aide d'un économe dans le sens de la longueur.
Les plonger dans l'eau bouillante durant 30 s, puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égoutter.
Les disposer sur du papier absorbant dans une assiette.
Sur du film alimentaire, déposer 6 tranches de saumon fumé en les faisant chevaucher.
Répartir la moitié des tagliatelles de courgettes une à une.
Déposer toute la farce.
Remettre le reste des courgettes dans le sens de la largeur.
Déposer les tranches de saumon fumé restantes.
Rouler les tranches de saumon fumé sur elles-mêmes pour former la bûche.
Envelopper dans du film alimentaire et rouler en serrant bien les extrémités pour bien maintenir la forme de la bûche.
Réserver au frais au minimum 3 heures (le mieux est de la préparer la veille).
Démouler la bûche avant de servir et décorer avec quelques fines rondelles de citron, des crevettes décortiquées, et de la ciboulette ciselée.
Mélanger la crème fraîche, le jus d'un demi-citron, la ciboulette, le sel et le poivre pour accompagner cette délicieuse bûche.
Conseils
- On peut rajouter à la farce et/ou à la sauce des petits œufs de poissons (cabillaud par exemple).
- On peut aussi remplacer la ciboulette par de l'aneth.
Invité — 6. janvier 2019 - 21:50
Une entrée légère et croquante qui a beaucoup plû à nos invités. Merci
Invité — 19. décembre 2017 - 05:17
comment vous la decouper ? Car pour moi sa na pas de tenu.
dodie35 — 6. août 2017 - 17:34
bonne buche et facile à réaliser, parcontre du mal à avoir des belles tranches qui se tiennent bien, j'essayerais de plus serrer la prochaine fois
Invité — 24. mars 2017 - 19:09
trés bonne entrée
Effectué pour un repas de famille . Tout le monde a apprecie
Merci
Invité — 2. janvier 2017 - 14:40
Excellente recette.
J'ai remplacé la crème fraîche par de la crème de soja et j'ai fait cuire les tagliatelles de courgettes à la vapeur pour convenance perso.
Tout le monde a adoré. Je la ferai à nouveau pour une entrée qui se prépare assez vite mais qui fait son effet.
Merci
stephany31 — 26. décembre 2016 - 15:30
Faite pour le réveillon de Noël, je n'ai eu que des compliments, un vrai régal frais et goûteux. À refaire sans problème. Merci.
Invité — 28. novembre 2016 - 06:26
EXCELLENTE RECETTE, SUPERBE PRESENTATION!!
Je n'ai eu que des compliments! J'ai un peu eu de mal à serrer le saumon et faire un joli boudin mais c'était quand même excellent !
Invité — 19. novembre 2016 - 17:42
Un vrai régal, à refaire à Noël les yeux fermés !
Merci bcp pour ce partage de recette.