Préparation
Mettre la farine, le beurre, l'œuf et la levure dans le bol.
Mélanger 20 s / vitesse 4.
Confectionner une boule, filmer et réfrigérer 5 min.
Découper des ronds à l'aide des emporte-pièces (cercles de 8 cm), piquer la pâte et enfourner 10 min / 180°C.
Couper les oignons en quatre.
Mettre les oignons dans le bol.
Mélanger 5 s / vitesse 5.
Racler les parois.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym à discrétion.
Mélanger 10 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
Placer la pâte cuite au fond du cercle.
Placer les filets d'anchois au fond du cercle en les remontant le long des bords en les laissant dépasser de façon à pouvoir les rabattre sur le dessus.
Disposer les oignons cuits à l'intérieur du cercle.
Terminer par une rondelle de tomate coupée au diamètre du cercle.
Rabattre les anchois afin qu'ils recouvrent complètement la tomate.
Placer une quenelle de tapenade dessus.
Mettre les olives noires dénoyautées, les câpres et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol.
Mélanger 2 min / 80°C / vitesse 2.
Ajouter la farine de pois chiche, l'eau et le blanc d'œuf.
Mélanger 20 s / vitesse 4.
Sur une plaque huilée, étaler très finement la pâte.
Enfourner quelques minutes à 200°C en surveillant la cuisson.
Conseils
- En saison, vous pouvez faire vous-même les filets d'anchois frais que vous ferez mariner dans une composition à 50/50 eau et vinaigre blanc + herbes aromatiques.
- Vous pouvez également mettre à la place de la tapenade une quenelle de sorbet d'olives (à confectionner en congelant des olives noires et en procédant comme un sorbet classique : mettre les olives congelées dans le bol, mixer 30 s/vitesse 6, insérer le fouet, ajouter le blanc d'œuf et fouetter 1 min vitesse 3).
Invité — 4. février 2017 - 09:48
Un peu de soleil dans l'assiette, un mélange subtil de goûts et une présentation digne des grandes tables.
Invité — 31. janvier 2017 - 18:06
Nissa la bella! Facile à faire et délicieux. Un retour aux sources et une très belle revisite! Bravo!
Invité — 30. janvier 2017 - 10:28
Super recette niçoise !
Invité — 30. janvier 2017 - 10:21
Recette originale! Je recommande vivement
Invité — 25. janvier 2017 - 13:11
Belle revisite...avec contraste parfait en bouche . Bravo
Invité — 24. janvier 2017 - 20:39
Jolie assiette
Invité — 24. janvier 2017 - 11:51
très fin en bouche , plat très réussi !!!!! FELICITATION !!!!!
Invité — 23. janvier 2017 - 21:31
Tres belle assiette !!! Belle revisite ! La chips de socca super ... le tout tres bons et rapide ... c est top !!!
j ai pas le choix de te mettre des etoiles mais j aurais mis 5 trop beau trop beau