Préparation
Préparer la pâte sablée qui va servir de socle à la préparation. Mettre dans le bol la farine,le beurre,l oeuf, la levure sélectionner 20 sec /vit 4 Confectionner une boule filmer et réfrigérer 5 min. À l aide des emporte pièces(cercles de 8 cm) découper des ronds , piquer la pâte et enfourner 10 min/180° Les oignons : Les couper en quatre les mettre dans le bol sélectionner 5 sec /vit 5 , racler les parois ajouter 2 cs d huile d olive sel ,poivre et thym à discretion sélectionner 10min varoma Sens de rotationvit 1
MONTAGE PLacer la pâte cuite au fond du cercle , PLacer les filets d anchois au fond du cercle en les remontant le long des bords en les laissant dépasser de façon à pouvoir les rabattre sur le dessus. Disposer ensuite les oignons cuits à l intérieur du cercle et terminer par une rondelle de tomate coupée au diamètre du cercle. Rabattre les anchois afin qu ils recouvrent complètement la tomate. Terminer en plaçant dessus une quenelle de tapenade.
mettre dans le bol 50g d olives noires dénoyautées et 20 g de câpres et 1 cs d huile d olive . Mixer 5 sec/vit 5
mettre le beurre, le sucre dans le bol 2mn 80°/ vit2 Ajouter ensuite la farine de pois chiche l eau le blanc d œuf selection 20 sec /vit 4 sur une plaque huilée étaler très finement la pâte enfourner quelques minutes à 200° en surveillant la cuisson
Conseils
- En saison vous pouvez faire vous même les filets d anchois frais que vous ferez mariner dans une composition à 50/50 eau et vinaigre blanc + herbes aromatiques.
- Vous pouvez également mettre à la place de la tapenade une quenelle de sorbet d olives (à confectionner en congelant des olives noires et en procédant comme un sorbet classique (mettre les olives congelées dans le bol mixer 30sec/ vitesse 6 insérer le fouet ajouter le blanc d œuf et fouetter 1mn vitesse 3
— 4. février 2017 - 09:48
Un peu de soleil dans l'assiette, un mélange subtil de goûts et une présentation digne des grandes tables.
— 31. janvier 2017 - 18:06
Nissa la bella! Facile à faire et délicieux. Un retour aux sources et une très belle revisite! Bravo!
— 30. janvier 2017 - 10:28
Super recette niçoise !
— 30. janvier 2017 - 10:21
Recette originale! Je recommande vivement
— 25. janvier 2017 - 13:11
Belle revisite...avec contraste parfait en bouche . Bravo
— 24. janvier 2017 - 20:39
Jolie assiette
— 24. janvier 2017 - 11:51
très fin en bouche , plat très réussi !!!!! FELICITATION !!!!!
— 23. janvier 2017 - 21:31
Tres belle assiette !!! Belle revisite ! La chips de socca super ... le tout tres bons et rapide ... c est top !!! j ai pas le choix de te mettre des etoiles mais j aurais mis 5 trop beau trop beau