Papeton d'aubergines

Peler et couper les aubergines en morceaux.

Les laisser dégorger 1 heure dans une passoire avec une pincée de sel entre chaque couche.

Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les aubergines égouttées, l'ail émincé et les herbes de Provence.

Faire dorer sur feu vif et lorsqu'elles sont bien colorées baisser le feu et laisser compoter 20 min en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.

Mettre les aubergines dans le bol et mixer 15 s vitesse 3.

Ajouter les œufs, le lait entier, sel et poivre.

Mixer 15 s vitesse 3, racler le bol et mixer 15 s vitesse 3.

Beurrer une terrine, découper une feuille de cuisson à la largeur de la terrine et la mettre au fond.

Verser le mélange du bol.

Faire cuire 50 min au bain marie, à ajuster selon les fours.

Démouler tiède et servir froid avec une sauce tomate.