Moelleux aux asperges au cœur coulant sauce mornay

Laver et éplucher les asperges.

Déposer les asperges dans le Varoma.

Mettre l'eau et le sel dans le bol.

Poser le Varoma au-dessus.

Cuire 20 à 25 min à Varoma / vitesse 1.5.

Réserver les asperges.

Mettre tous les ingrédients sauf le fromage, le jaune d'œuf et la crème dans le bol.

Cuire 7 min / 90°C / vitesse 5.5.

Ajouter le reste des ingrédients.

Mixer 10 s / vitesse 4.

Verser la sauce dans des bacs à glaçons.

Congeler minimum 4 heures.

Mixer tous les ingrédients.

Cuire 30 s / vitesse 4.

Répartir dans des moules en silicone.

Placer au frais.

Préchauffer le four à 210°C.

Enfoncer un glaçon de sauce au centre de chaque moelleux.

Cuire 20 min.

Servir tiède ou froid.