Préparation
Verser 1 litre d'eau dans le Couvercle verrouillé et faire bouillir l'eau 8 mn/100°/vitesse 1
Pendant ce temps peler les légumes et les découper finement en fines rondelles.
Les déposer dans le varoma
Les faire cuire à la vapeur 6 mn/100°/vitesse 1.
Réserver
Nettoyer le bol et le mettre au congélateur quelques minutes avec le fouet.
Verser la crème bien fraîche dans le Couvercle verrouillé. Monter la crème Chantilly 4 mn en montant progressivement de la vitesse 1 à 4 lors de la première minute.
Réserver.
Chemiser 4 tasses humidifiées avec du film alimentaire.
Tapisser les parois avec les légumes et réserver
Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le vin blanc dans une casserole . Essorer la gélatine puis la faire fondre dans le vin.
Sans nettoyer le bol, mixer le jambon, le fromage 1 mn/vitesse 5
Ajouter le vin blanc, le poivre et mélanger 1 mn/vitesse 5
Ajouter la Chantilly et mélanger 30 sec/vitesse 5
Remplir les tasses de cette crème. Réfrigérer toute une nuit.
Démouler en tirant sur le film alimentaire et servir bien frais.
Conseils
- Vous pouvez remplacer le fromage frais type Boursin ou Tartare par du St Morêt avec 1/2 botte de ciboulette ciselée.