Charlotte tomates / poivrons

Monter la crème chantilly : mettre au préalable le bol, le fouet et la crème au congélateur (env. 15 min).

Mettre le fouet et la crème dans le bol. Mélanger 1 min / vitesse 3.

Si la consistance n'est pas bonne, continuer à fouetter tout en surveillant.

Réserver au frais.

Rincer le bol sous l'eau.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Dans le bol, mettre les poivrons épluchés et épépinés puis mixer 5 s / vitesse 5.

Cuire 5 min / température Varoma / vitesse 1,5 sans le gobelet doseur.

Rajouter le vinaigre, la moutarde et mixer 10 s / vitesse 9.

Chauffer 1 min 30 / 100°C / vitesse 2.

Incorporer la gélatine essorée et mixer 20 s / vitesse 3.

Ajouter le fromage blanc, sel et poivre à votre convenance et mélanger 20 s / vitesse 2,5.

Verser dans un saladier et y incorporer la chantilly.

Couper les tomates en rondelles fines.

Huiler légèrement le moule à charlotte et le tapisser de rondelles de tomates en alternant les couleurs.

Verser au milieu la préparation du saladier, fermer le moule et laisser prendre au réfrigérateur 4h.

Rincer et essuyer le bol.

Mettre les feuilles de basilic dans le bol et mixer 5 s / vitesse 6.

Ajouter la tapenade et le coulis de tomates et mélanger 20 s / vitesse 2,5.

Servir une tranche de charlotte bien fraîche avec un peu de coulis.