Préparation
Dans le bol mettre tous les ingrédients pour la pâte, mixer 1 min / mode pétrin.
Mettre 2 cuillères à café d'eau et pétrir 30 s / mode pétrin.
Si la pâte est trop friable, ajouter de l'eau par petite dose et pétrir 30 s à chaque rajout d'eau.
Laver et dénoyauter les abricots (réserver 12 oreillons pour la suite) puis les cuire avec le sucre et la lavande pendant 10 à 15 min à découvert en remuant de temps à autre.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, foncer un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Verser la compotée d'abricots sur la pâte et disposer les oreillons réservés (côté bombé vers le bas).
Saupoudrer la surface avec les 2 cuillères à soupe de sucre et enfourner pour 40 min environ.
Servir tiède ou froide.