Préparation
Mettre la farine, la vergeoise, les 4 épices, la levure et le sel dans le bol puis mélanger 40 s / vitesse 5.
Ajouter le beurre ramolli et l'œuf et pétrir 5 min / mode pétrin en aidant à la spatule.
Sortir la pâte du bol et laisser reposer au frigo 2 h.
Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et l'étaler sur 4 à 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découper les formes de votre choix puis les disposer sur une plaque et enfourner pendant 10 min / 180°C.
Sortir les speculoos du four et les laisser refroidir avant de les manipuler car ils sont mous à la sortie du four. Décorer à votre convenance.
Conseils
- Pour accélérer le temps de pose, un peu long, placez votre pâte au congélateur pendant 45 min.