Rochers de Noël enrobés au lait

Mettre les noisettes dans le bol et faire 1 à 2 pulsations turbo pour obtenir des miettes, pas de la poussière, puis réserver.

Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 10 s / vitesse 10 en raclant les parois.

Ajouter le beurre et mixer 7 min / 50°C / vitesse 1.

À la sonnerie, ajouter les jaunes d'œufs et la crème fraîche et mixer 1 min / vitesse 4.

Laisser refroidir un peu pour que la ganache durcisse et soit plus facile à manipuler.

Former des petites boules avec 2 cuillères ou avec les mains puis les rouler dans les miettes de noisettes.

Placer les boules 15 min au réfrigérateur pour qu'elles soient bien fermes.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.

Plonger rapidement les boules une par une à l'aide d'une fourchette dans le chocolat.

Disposer les boules sur un plat.

Laisser refroidir.