Préparation
Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 10 s./vitesse 10.
Racler les parois.
Ajouter le beurre et mixer 7 min/50°C/vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter les œufs et la crème et mixer 1 min/vitesse 4.
Laisser refroidir un peu pour que la ganache durcisse et soit plus facile à manipuler.
Former des petites boules avec 2 cuillères ou avec les mains et incorporer un Malteser au centre.
Placer les boules 15 min au réfrigérateur pour qu'elles soient bien fermes.
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Plonger rapidement les boules une à une à l'aide d'une fourchette dans le chocolat.
Disposer les boules sur un plat couvert d'une feuille d'aluminium et laisser refroidir au frais.
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