Préparation
Préchauffer le four thermostat 6-7 (180 à 200°C).
Dans le bol, mettre l'eau, 80 g de beurre, 85 g de sucre (ou les 17 morceaux de sucre), la pincée de sel et porter à ébullition en chauffant 6 min / T° Varoma / vitesse 1.
Quand tous les ingrédients sont fondus, ajouter l'eau de fleur d'oranger et 150 g de farine en une seule fois.
Remettre chauffer environ 1 min / 70°C / vitesse 1, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se décolle.
Ajouter 80 g environ de crème (3 cuillères à soupe) et mixer 20 s / vitesse 3.
Ajouter les œufs un à un, vitesse 3 toutes les 30 s.
Mettre la préparation dans une tôle à tarte ou sur une plaque avec un papier cuisson, placer la fève.
Dorer la galette avec un jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau ou de lait (facultatif).
Rayer la surface de la galette avec le dos d'une fourchette.
Cuire 40 min environ.
La galette est une spécialité de la Franche-Comté, elle est beaucoup plus légère que la galette des rois classique, elle se déguste froide et reste fine (maximum 1 cm de hauteur).
Conseils
- Vous pouvez retrouver ma recette dans le magazine Thermomix n°10 hiver 2017 à la page 83.
Dess — 8. janvier 2023 - 17:11
La meilleure recette de galette comtoise et en plus très facile
73genix38 — 30. janvier 2022 - 15:57
Très bonne recette. J'ai mis du rhum à la place de la fleur d'oranger. Facile à faire. Merci pour le partage.
Cuisson 30 mn
valpier70 — 29. janvier 2022 - 18:19
À conserver , super recette et facile à réaliser au thermomix, déjà faite plusieurs fois, meilleure que dans certaine boulangerie...MERCI
anis658 — 5. janvier 2020 - 15:12
Fite hier pour une première fois... Gagne bien à être plus connue !!! A été appréciée par tout le monde !
oupslala25 — 5. janvier 2020 - 14:23
Excellente... Rien à changer !
Brige25 — 3. janvier 2020 - 18:16
Super recette ! Je l'ai faite aujourd'hui et je n'ai eu que des compliments ! Meilleure qu'en pâtisserie !
recette suivie à la lettre sauf pour la cuisson . 30 minutes a 190° four chaleur tournante . Juste bien cuite !
je la garde en préférée . Merci
lisou70 — 30. janvier 2019 - 15:10
Merci
lytthana — 12. janvier 2019 - 20:30
Recette délicieuse ! Je n'en n'achète plus, j'ai trouvé la recette parfaite !
Essayée avec différentes variantes mais celle ayant le plus de succès est celle avec 10g de rhum brun. Léger parfum, juste ce qu'il faut !
Merci pour ce partage et de faire connaître au delà de la Franche-Comté notre bonne galette comtoise !
chalec1977 — 12. janvier 2019 - 12:37
Enfin une recette parfaite pour moi. J'avais des soucis avec la pâte qui gonflait systématiquement. Là le résultat est vraiment conforme à une galette comtoise!
N'ayant plus de fleur d'oranger, j'ai parfumé avec de la liqueur de coquelicot et super résultat!
Très beau visuel!
Merci Lisou 70