Préparation
Verser tous les ingrédients dans le bol.
Cuire 10 min à 90°C / vitesse 3 avec le gobelet doseur.
À la sonnerie, tourner légèrement la crème avec une spatule.
Verser la crème dans des ramequins (ou dans une jatte).
La crème va se raffermir en refroidissant.
Servir bien frais.
Vous pouvez parfumer ces crèmes au café, caramel, chocolat, pistache ou autre arôme ou alcool.
Au début de la cuisson, ajouter 2 càs de chocolat en poudre, de café soluble, d'eau de fleur d'oranger, d'un alcool (rhum, grand-marnier, kirsch...) ou encore 2 càs de rhum + 1/2 càc de cannelle + quelques gouttes de fleur d'oranger en même temps que les autres ingrédients.
Ajouter 100 à 150 g de chocolat (noir, au lait, praliné, au caramel, blanc), coupé en morceaux.
Ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.
Remplacer le sucre par une vingtaine de carambars ou 100 g de caramel liquide (et éventuellement un peu plus de sucre vanillé).
En fin de cuisson, ajouter l'arôme naturel (pistache, citron, etc...) en suivant les indications inscrites sur le flacon.
Remixer quelques secondes à vitesse 3 pour bien répartir l'arôme.
Ajouter facultatif quelques gouttes de colorant alimentaire.
Ajouter (+ ou -) 2 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner (style Nutella) made in Momo.
Déposer dans le fond des ramequins quelques brisures de pralines, ou quelques raisins secs dans les crèmes parfumées au rhum, avant d'y verser la crème.
Saupoudrer de cassonade et passer quelques minutes sous le grill ou au chalumeau, façon crème brûlée.
Servir avec un coulis de fruits rouges (framboises, cassis...) sur le dessus.
Pour une version allégée, remplacer la farine par de la maïzéna (30 à 35 g) et le sucre par 20 g de Candér.l (ou 2 cuillères à café de stévia) et du chocolat sans sucre pour le goût.
Tous ces dosages sont indiqués à titre indicatif et peuvent donc être ajustés, en plus ou en moins, suivant le goût de chacun(e).
Conseils
- Si le lait sort du réfrigérateur, la cuisson peut être prolongée d'une minute ou deux !
- À vous d'ajuster ce temps de cuisson (+ ou - 1 min ou 2) en fonction de la consistance recherchée !
- Avec ces quantités, on obtient 6 grands ramequins ou 8 petits
mamiebisous — 1. avril 2024 - 20:39
cette semaine faite au café
MelPi — 12. mars 2024 - 09:13
Bonjour ! J'utilise cette recette avec 1 litre de lait et 65 g de farine depuis 10 ans ! Tout le monde adore. Cependant depuis quelques temps j'ai un souci : mes crèmes sont des yaourts liquides ! Je n'ai pourtant rien changé dans mes habitudes.... Je ne comprends pas.... Je n'arrive plus à avoir cette texture entre le fluide et le flan ... Des idées ?
D'avance merci !
Patélolotte — 5. novembre 2022 - 07:36
Une nouvelle variante avec 50g de limoncello et 90g de sucre, toujours un succès ces jolycrêmes
mamiebisous — 18. septembre 2022 - 09:02
je refais cette recette toutes les semaines en changeant les gouts