Préparation
Placer le chocolat noir dans le bol et le hacher 15 s/vitesse 8.
Racler les parois.
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème 4 min/50°C/vitesse 2.
Séparer les blancs des jaunes, introduire les jaunes dans le bol et mixer 15 s/vitesse 4.
Réserver le mélange dans un saladier.
Nettoyer soigneusement le bol.
Insérer le fouet.
Verser les blancs d'œufs et fouetter pendant 5 min/vitesse 3 jusqu'à ce que les blancs soient bien serrés.
Verser une grosse cuil de blanc en neige dans la préparation au chocolat.
Bien mélanger.
Ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement, pour ne pas les faire tomber.
Laisser la mousse dans le saladier et laisser refroidir 3 h au réfrigérateur.
LIBERALE2 — 9. décembre 2023 - 11:33
Merci pour la recette délicieuse
Auclo — 20. novembre 2022 - 14:45
Très bonne recette pour les amateurs de dessert chocolaté non sucré !
perrierjeanluc01 — 1. novembre 2021 - 08:14
très bonne sans ajout de sucre effectivement -
Miloche76 — 16. février 2021 - 23:56
Excellente mousse. Faite pour 4 personnes avec 5 œufs et 200g de chocolat (80g de chocolat au lait et 120g de noir). J’ai monté les blancs en neige avec un batteur.
Mamina55 — 2. février 2020 - 20:24
Testée et approuvéeeeee et croyez-moi il y avait des amateurs !!!
la mousse se tient parfaitement, est très aérée. Le goût du chocolat est bien prononcé.
Juste super
Merci pour cette recette.
Invité — 5. septembre 2019 - 11:55
ok merci Sissounette
et je note No Sens inverse
Sissounette — 5. septembre 2019 - 11:00
Sandkasp: bonjour Sabdrine. Oui bien résumé. Bonne mousse à vous No Sens de rotation
Invité — 5. septembre 2019 - 10:03
bonjour
je début avec mon tm31 et je voudrais me lancer dans cette mousse dont tout le monde semble ravi !
j'ai lu les commentaires, et si je résume
il faut faire les blancs avant (au fouet 5 min/vit 3) puis les déposer sur le varoma
faire l'étape chocolat/jaune d'oeuf/crème liquide (1 cuillère à soupe)
pour intégrer correctement et efficacement les blancs : on reste en fouet ? sens inverse ? vit 1 ou 2 et sera parfait ?
merci d'avance pour vos réponses
Sandrine
Kinooh — 6. mai 2019 - 10:15
Très bonne recette le chocolat et parfaitement aérien c’est génial
mimi38280 — 1. décembre 2018 - 12:27
blanc en neige en premier vite fait super merci pour cette recette