Préparation
Mettre le beurre en morceaux dans le bol.
Programmer 2 min / 70°C / vitesse 2.
Ajouter le miel et le sucre.
Programmer 2 min / 70°C / vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients.
Programmer le mode pétrin pendant 2 min.
Laisser reposer la pâte en boule dans un saladier couvert pendant 24h à température ambiante.
Étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Détailer à l'emporte-pièce.
Cuire 8 min dans un four à 180°C.
Conseils
- Cette recette permet d'obtenir une centaine de biscuits selon la taille des emporte-pièces qui se conservent une semaine dans une boîte hermétique.
- a) Utiliser au minimum pour la moitié de la quantité de miel indiquée du miel de châtaignier sous peine d'absence de goût.
- b) Vous pouvez remplacer les épices indiquées par un mélange épices pour pain d'épices, mais celui-ci vaut la peine d'être testé.
- c) Le glaçage facultatif est réalisé en mélangeant 1 blanc d'œuf et 135 g de sucre glace puis des colorants alimentaires en poudre.
Invité — 8. décembre 2019 - 16:52
Camille_KL: Bonjour, le repos de la pâte lui donne une consistance facile à travailler, qui ne colle pas même après plusieurs étalages.
Camille_KL — 20. décembre 2017 - 16:34
Bonjour, j'aimerais tester votre recette mais je ne trouve pas très pratique de devoir préparer la pâte 24h à l'avance. Pourriez-vous me dire ce que cela apporte ?
Merci d'avance.