Préparation
Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le cacao et la cannelle en poudre. Réservez.
Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans le bol ainsi que le sucre. Mixez 30 s / vitesse 5.
Ajoutez l'œuf et le lait. Mixez 10 s / vitesse 5.
Ajoutez le mélange tamisé. Mixez 30 s / vitesse 5.
Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
Détaillez les formes voulues à l'aide d'emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, boules de Noël…).
Placez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez ensemble la cassonade et la cannelle.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement les biscuits d'eau puis passez-les dans le sucre-cannelle.
Enfournez aussitôt et laissez cuire 15 à 20 min.
Laissez refroidir les petits gâteaux avant de les déplacer.
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