Préparation

Dans le bol, mettre 50 g de sucre glace et le chocolat blanc en morceaux.

Mixer 10 s / vitesse 9 pour obtenir une poudre.

Si vous n'avez pas de sucre glace, mettre 50 g de sucre en poudre dans le bol et pulvériser 10 s / vitesse 10, puis continuer la recette.

Ajouter le beurre en morceaux et mixer 2 min / 50°C / vitesse 2.

Ajouter l'œuf, les 50 g de sucre en poudre et mixer 30 s / vitesse 4.

Ajouter la poudre d'amande, une pincée de sel, la farine, la levure, les gouttes d'amande amère et 5 g de kirsh.

Mélanger 15 s / vitesse 5.

Réserver la pâte dans un récipient 1 h au frigo ou 20 min au congélateur, en la recouvrant d'un film.

Préchauffer le four à 170°C.

Verser le cacao d'enrobage dans un bol.

Former des petites boules de la taille d'une noix avec la pâte et les rouler généreusement dans le cacao.

Déposer les boules sur un tapis de cuisson et enfourner 10 à 15 min.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille à la sortie du four.

Attendre patiemment que le tout refroidisse.

Déguster.

Conseils

Malheureusement, je n'ai rien inventé. Tout le mérite revient à Cokinette ! C'est elle qui a publié en premier la recette des CRINKLES tout chocolat, que vous trouverez en cliquant sur le lien suivant : //www.espace-recettes.fr/recettes/chocolate-crinkles-craquel%C3%A9s-au-chocolat/189382#
Ici, je me contente de vous proposer une version un peu plus gourmande et subtile de ces merveilleux biscuits anglais, avec du chocolat blanc, de l'amande et une petite touche de griotte.
Le meilleur moment pour manger les Cocodrilos : 30 à 45 min après leur sortie du four. Ils sont encore croquants à la surface et moelleux à l'intérieur. Par la suite, ils perdent leur coque craquante, mais deviennent fondants.