Préparation
Mélanger la crème liquide, la crème de coco et le lait dans le bol.
Programmer 10 s / vitesse 3.
Fendre la gousse de vanille et l'ajouter à la préparation.
Chauffer le mélange à 100°C pendant 10 min / Sens inverse / vitesse 1.
Laisser infuser 10 min.
Pendant ce temps, ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau.
Retirer les gousses de vanille.
Ajouter la gélatine ramollie.
Mélanger 10 s / vitesse 5.
Verser la préparation dans les verrines.
Mettre au frigo au moins 4 heures.
Couper l'ananas en petits morceaux (environ 4 rondelles).
Faire un caramel moyen en mettant le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
Chauffer sans mélanger jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur légèrement dorée.
Ajouter les morceaux d'ananas dans le caramel.
Bien mélanger et réserver au frais.
Préparer le coulis avec les rondelles d'ananas restantes dans le bol.
Mixter plusieurs fois 10 s / vitesse 6 jusqu'à obtenir une texture lisse.
Réserver le coulis au frais.
Juste avant de servir, ajouter le coulis sur les panna cotta.
Ajouter quelques morceaux d'ananas caramélisés.
Bon appétit !