Pain d'épices de famille accompagné d'un sorbet de cassis au poivre Timut - Thermostars

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre le lait avec le beurre coupé en fines lamelles dans le bol.

Faire chauffer 2 min à 50°C / vitesse 1.

Ajouter le miel et la cassonade.

Cuire 2 min à vitesse 1.

Ajouter la farine tamisée, la levure, l'œuf entier, la pincée de sel, la cuillerée de bicarbonate et les épices.

Cuire 2 min à vitesse 2.

Râper les parois du bol 3 min à vitesse 4.

Beurrer et chemiser un moule à cake ou utiliser un moule silicone sans ajout de matière grasse.

Verser l'appareil dans le moule et enfourner dans le four à 190°C.

Surveiller la cuisson: environ 35 à 40 min sans ouvrir le four puis tester en enfonçant une lame de couteau fine qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster.

Coulis de cassis: Verser 1000 g d'eau dans le bol et monter à ébullition.

Cuire 10 min à 100°C / vitesse 1.

Insérer les cassis par l'orifice du couvercle et laisser bouillir.

Cuire 5 min à 100°C / vitesse 1.

Mixer l'appareil 2 min à vitesse 1.

Passer soigneusement au tamis ou à la centrifugeuse pour obtenir environ 280 g de pulpe.

Sirop: Mettre 200 g d'eau dans le bol ainsi que 150 g de sucre.

Cuire 10 min à 100°C / vitesse 1.

Laisser refroidir puis incorporer la pulpe de fruits et la liqueur de cassis.

Cuire 2 min à vitesse 1.

Après complet refroidissement, verser la préparation dans des bacs à glaçons.

Placer au congélateur, en disposant bien à plat.

Sorbet: Mettre dans le bol les 80 g de sucre restants.

Mixer 10 s à vitesse 9.

Ajouter les cubes de coulis surgelés, le blanc d'œuf, le poivre Timut.

Cuire 1 min à vitesse 9.

Le sorbet est prêt à être dégusté.