Préparation
Mettre la crème fraîche très froide et le sachet de chantifix (non sucré) dans le bol.
Insérer le fouet et fouetter 1 à 5 min à vitesse 2 à 4 progressivement en surveillant la prise de la chantilly.
Réserver la chantilly dans un saladier et mettre au frigo.
Laver et bien essuyer le bol.
Mettre les blancs d'œufs et le sel dans le bol.
Insérer le fouet et fouetter de 3 à 4 min à vitesse 3 à 5 en augmentant progressivement la vitesse.
Transvaser les blancs dans le plat du Varoma pour qu'ils s'égouttent.
Mettre les 150 g de After Eight dans le bol.
Mettre le turbo pendant 5 s, racler les bords avec la spatule, remettre le turbo 5 s.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide.
Programmer 1 min 30 à 37°C vitesse 2.
Une fois fondu, éteindre la température.
Ajouter les jaunes d'œufs.
Insérer le fouet et programmer 2 min à vitesse 3.
Transvaser le mélange dans un saladier.
Incorporer délicatement la chantilly.
Incorporer délicatement les œufs en neige.
Mettre la glace dans une boîte alimentaire et au congélateur entre 8 et 12 heures.
Conseils
- Dans cette recette, il n'y a pas de sucre car les After Eight sont déjà très sucrés et la glace sera suffisamment sucrée.
- Sortir la glace du congélateur 1/4 d'heure avant de la consommer pour qu'elle soit plus facile à couper.
Commentaires récents