Bûche glacée praliné-choco

Mettre le lait, la crème, le sucre et les jaunes d'œufs dans le bol et cuire 8 min/90°C/vitesse 2.

Ajouter la pralinette et mixer 10 s/vitesse 5.

Transvaser dans un bac à glaçon ou un plat creux (silicone ou alu), sur 4 cm d'épaisseur maxi, laisser refroidir et placer au congélateur 10 min minimum.

Après les 10 heures, mettre les récipients quelques minutes au frigo, puis le couper en morceaux de 4x4 cm.

Mettre la moitié dans le bol et pulvériser 20 s/vitesse 6, enlever le gobelet doseur puis mélanger 10 s/vitesse 4 en vous aidant de la spatule. Transvaser dans un récipient et renouveler l'opération avec la 2e moitié.

Remplir environ le tiers du moule à bûche et le réserver au congélateur.

Émietter 4 paquets de Gavottes, et recouvrir le praliné dans le moule à bûche.

Émietter les marrons et parsemer les brisures sur la couche de Gavottes.

Réserver au congélateur.

Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 s/vitesse 8. Racler les parois du bol.

Ajouter le cacao en poudre, le lait, la crème liquide, le sucre, les jaunes d'œufs et le sel et cuire 8 min/90°C/vitesse 2.

Transvaser dans un bac à glaçon ou un plat creux (silicone ou alu), sur 4 cm d'épaisseur maxi, laisser refroidir et placer au congélateur 10 min minimum.

Après les 10 heures, mettre les récipients quelques minutes au frigo, puis le couper en morceaux de 4x4 cm.

Mettre la moitié dans le bol et pulvériser 20 s/vitesse 6, enlever le gobelet doseur puis mélanger 10 s/vitesse 4 en vous aidant de la spatule. Transvaser dans un récipient et renouveler l'opération avec la 2e moitié.

Remplir la dernière partie du moule à bûche et le réserver au congélateur.

Démouler la bûche, décorer le dessus avec les 2 derniers paquets de Gavottes et servir.