Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre et faire chauffer dans le bol, le lait avec le beurre coupé en fines lamelles: Tps: 2 min / T°: 50°C / V:1,
Ajouter le miel, la cassonade: Tps: 2min / V:1 puis la farine tamisée, la levure, l'oeuf entier, la pincée de sel, la cuillerée de bicarbonate et les épices: Tps: 2min / V:2. Râcler le bol Tps: 3min / V:4.
Beurrer et chemiser un moule à cake ou utiliser un moule silicone sans ajout de matière grasse.
Verser l'appareil dans le moule et enfourner dans le four à 190°C.
Surveiller la cuisson: environ 35 à 40min sans ouvrir le four puis tester en enfonçant une lame de couteau fine qui doit ressortir "propre".
Laisser refroidir avant de démouler.
Il ne vous reste plus qu'à le déguster.
- Le coulis de cassis: Verser 1000g d'eau dans le bol et monter à ébullition: Tps: 10min / T°: 100°C / V:1. A ébullition, insérer les cassis par l'orifice du couvercle et laisser bouillir: Tps: 5min / T°: 100°C / V:1. Mixer l'appareil: Tps: 2min / V:1. Passer soigneusement au tamis ou à la centrifugeuse; on doit obtenir environ 280g de pulpe.
- Faire un sirop: Mettre 200g d'eau dans le bol ainsi que 150g de sucre: Tps: 10min / T°: 100°C / V:1. Laisser refroidir puis incorporer la pulpe de fruits et la liqueur de cassis: Tps: 2min / V:1. Après complet refroidissement, verser la préparation dans des bacs à glaçons. Placer au congélateur, en disposant bien à plat.
- Le sorbet: Mettre dans le bol les 80g de sucre restants. Tps: 10s / V:9. Ajouter les cubes de coulis surgelés, le blanc d'oeuf, le poivre Timut: Tps: 1min / V:9.
Le sorbet est prêt à être dégusté.
Conseils
- Pour équilibrer les saveurs:
- Accompagner avec une crème Chantilly Thermomix, qui contre-balance la note acidulée du cassis.
- Des torsades de chocolat noir tempéré avec le TM5 apportent une touche de craquant.
- Conseil anti-gaspillage:
- utiliser le jaune d'oeuf pour dorer le pain d'épices.
- Pour ne pas perdre le chocolat au fond du bol, verser du lait et préparez vous un chocolat chaud Tps: 4min / T° 70°C / V:1. Pour plus d'onctuosité, rajouter le fouet.
- Les coquilles d'oeuf peuvent être utilisées pour nettoyer le bol.
- Les peaux et pépins de cassis peuvent être déposés dans la composteuse ou donnés aux poules (elles seront ravies!!)
— 5. février 2017 - 17:45
Super recette. AL
— 5. février 2017 - 13:40
Super recette merci beaucoup !
— 4. février 2017 - 23:02
Le TOP!
— 4. février 2017 - 18:04
Très belle prestation. Nous ne demandons qu' à goûter
— 3. février 2017 - 15:13
Très jolie présentation! Une bonne recherche pour mettre en valeur cet excellent pain d'épice On a tout de suite l'eau à la bouche en regardant cette assiette avec son sorbet si appétissant Les associations d'épices nous fait chaud au coeur, une recette a faire sans modération La région est bien représentée
— 3. février 2017 - 10:16
Présentation recherchée, trés envie de goûter !!!!
— 1. février 2017 - 21:40
Trop beau, le réalisme du raisin est top! L' association de goût super intéressante! Hâte de voir la prochaine proposition......
— 28. janvier 2017 - 17:28
Aussi beau que bon top !
— 27. janvier 2017 - 18:34
HHHUUUUMMMM!!!
— 27. janvier 2017 - 18:09
Très raffiné!!! La présentation est superbe et très recherchée; l'association sorbet/pain d'épices doit être franchement sympa en bouche!!! ça fait une assiette plutôt gourmande... Merci pour les astuces (... et merci pour nos amies les Poules!). Bravo la Bourgogne!!!