Mousse au chocolat onctueuse

Préparer les blancs en premier et les réserver au frais, ou nettoyer le bol pour les monter après la préparation du chocolat si vous n'avez qu'un seul bol.

Mixer le chocolat coupé en carré et le sucre dans le bol à vitesse 7 pendant 15 s.

Racler les parois avec la spatule et réserver 1/4 de ces copeaux sucrés.

Faire fondre le reste du chocolat avec le beurre coupé en morceaux dans le bol à 50°C, vitesse 3.

Incorporer les jaunes d'œufs sur les couteaux en mouvement.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige avec le fouet à vitesse 5 durant 5 min en augmentant progressivement la vitesse dès la première minute.

Incorporer doucement les blancs au chocolat sans les casser, ainsi que les copeaux de chocolat sucrés en pluie.

Répartir la préparation dans de jolies verrines.

Réserver au frais au moins 2 heures.