Préparation
Porter le lait à ébullition.
Incorporer la semoule, la poudre d'amande et le sucre sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.
Placer au frais dans un récipient (sur une hauteur de 1 cm). Vitesse mijotage.
Ramollir la gélatine en plaçant les feuilles dans un bol d'eau 10 min.
Mixer les poires 5 s / vitesse 5.
Racler les parois.
Ajouter l'eau et le miel. Cuire 5 min / 100°C / vitesse 1.
Mixer la préparation 30 s / vitesse 10, puis filtrer au tamis ou au chinois.
Incorporer la gélatine dans le mélange encore chaud.
Placer dans un récipient (sur une hauteur de 1 cm) et réserver au frais au moins 1 h.
Démouler la semoule et la gelée.
Détailler des cubes dans les 2 préparations.
Alterner semoule et gelée sur un pique à brochette.
Conseils
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