Préparation
Mettre les 4 blancs d'œufs dans le bol avec une pincée de sel.
Mettre le fouet et programmer 5 min vitesse 3-4 en augmentant progressivement la première minute.
A la sonnerie, déposer les blancs d'œufs sur un torchon non lavé avec de l'assouplissant ou sur une épaisseur de sopalin afin de bien les égoutter.
Retirer le fouet.
Mettre le chocolat et le sucre dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9.
Ajouter la crème fraîche et régler 6 min à 50°C, vitesse 1.
A la fin de la minuterie, ajouter les 4 jaunes d'œufs et mixer 15 s à vitesse 4.
Verser la préparation dans le saladier ou verrine et y incorporer les blancs en neige à l'aide d'un fouet.
Une fois les blancs dissous, mettre le tout au frigo pendant au moins 4h pour que ce soit bien ferme.
Conseils
- Chocolat,
- A savoir que le chocolat 1er prix ne se fond pas si bien que ça !
- En divisant les ingrédients par 2, j'ai pu remplir 16 petites verrines + 1 belle c. à soupe pour ma gourmandise
- J'ai bien battu le tout avec mon fouet pour bien diluer les blancs... mon poignet a résisté
- De la menthe fraîche pour la déco et le tour est joué
- Bonne cuisine
Invité — 21. février 2018 - 07:45
jai utilisé 20g de sucre, ce qui est amplement suffisant quand on aime le chocolat Intense. J’y ai rajouté le jus d’une orange.
cest un délice!
Invité — 30. octobre 2017 - 18:44
wouaou un délice!
Invité — 6. février 2017 - 21:15
J'ai ajouté un zeste de cognac .. C'est très bon aussi...