Préparation
Mettre les raisins à gonfler dans un peu d'eau chaude.
Mettre le lait dans le bol avec la levure et chauffer 2 min à 37°C / vitesse 1.
Mixer 10 s à vitesse 6 ou 7.
Ajouter la farine, le sucre et le sel et pétrir 30 s.
Ajouter les œufs et pétrir 1 min.
Programmer une nouvelle fois 1 min en mode pétrin et ajouter le beurre en 3 fois durant cette minute.
Une fois le beurre bien incorporé, programmer 7 min en mode pétrin.
La pâte ne doit pas trop coller aux parois du bol.
Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 50 min à l'abri des courants d'air.
Ajouter les raisins secs et pétrir 1 min.
Beurrer très généreusement le moule à Kouglof (diamètre 22 cm).
Déposer les amandes entières dans le fond du moule à Kouglof.
Verser la pâte dedans, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 bonne heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire 35 min environ.
Démouler et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.
A déguster froid.
Conseils
- Pour émonder vos amandes, il suffit de les plonger 3 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les pincer entre le pouce et l'index afin de les sortir de leur peau !
- C'est une recette retrouvée dans les carnets de recettes de mon grand-père et que j'ai adapté au Thermomix en respectant scrupuleusement ses directives. Beaucoup de plaisir, mais également de nostalgie et d'émotion à vous la faire partager...
Invité — 19. mai 2017 - 14:21
Je trouvais la pâte très collante, mais au final le résultat est top. Dommage je n'ai pas assez beurré et le milieu a un peu accroché.
Invité — 14. novembre 2016 - 10:10
Manque de cuisson au milieu et le dessus un peu trop cuit
a refaire en baissant la plaque dans mon four et en laissant 15' de plus