Préparation
Placer les feuilles de gélatine dans l'eau froide et les laisser tremper pendant 10 min.
Verser le sucre dans le bol, mettre le gobelet doseur et réduire en sucre glace pendant 20 s / vitesse 10.
Insérer le fouet. Verser les blancs d'œufs et monter les blancs pendant 10 min / 90°C / vitesse 3.
Programmer 2 min / vitesse 3, ajouter les feuilles de gélatine une par une par le couvercle, puis ajouter le colorant alimentaire et l'arôme par l'ouverture du couvercle.
Tapisser un plat rectangulaire (environ 30 x 20 cm) de feuille de papier sulfurisé. Couler la pâte à guimauves dans le plat. Bien lisser la surface avec la spatule.
Laisser refroidir complètement avant de placer au froid pendant 2 h minimum.
Verser le sucre et la fécule dans le bol parfaitement propre et sec. Mettre le gobelet doseur. Mixer pendant 20 s / vitesse 10.
Couper la pâte à guimauves en gros cubes. Les rouler dans le mélange sucre glace et fécule.
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