Préparation
Laver rapidement les fruits, les mettre dans le bol avec 2 ou 3 cuillers à soupe d'eau, puis programmer 7 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Cette précuisson permet de recueillir le jus plus facilement.
Verser la pulpe dans un chinois ou une passoire fine, au dessus d'un saladier.
A l'aide d'une cuiller, presser la pulpe pour récupérer le jus.
A la fin, pour tout récupérer, mettre la pulpe dans une gaze, bien refermer et presser avec les mains (propres, évidemment !) au dessus du saladier : on en récupère encore pas mal.
Je me sers aussi parfois d'un presse purée avec une grille très fine, ça fonctionne très bien mais c'est plus long et plus fatiguant.
Dans le bol, insérer le jus, l'agar-agar, la stévia (attention, vérifier le dosage qui diffère selon les marques : il faut mettre l'équivalent de 150 g de sucre).
Programmer 6 min / 100°C / vitesse 2.
Mettre en pot, laisser refroidir et... déguster.
Conseils
- La casseille est un fruit entre la groseille et le cassis. Dans cette recette, le dosage de stévia donne un goût un peu acidulé, on peut en mettre plus si on veut. Le sucre (glucose) aidant à la conservation, je ne fais cette version allégée qu'un pot à la fois pour être sûre qu'elle se conserve.
Invité — 8. juillet 2017 - 18:03
Recette top... je viens de faire avec ma gelée de casseille passé au presse puré, un peu long mais top j'ai fait 1kg800 de confiture.. vivement demain et cet hiver hihihi merci pour les conseilles