Préparation
Mettre les raisins à macérer dans le rhum.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol et pétrir 1 min/mode pétrin.
Étaler sur un plan fariné et disposer dans un moule à tarte à bords bas. Placer au frais.
Porter à ébullition la crème liquide et le jus d'orange pendant 6 min/100°C/vitesse 2.
Installer le fouet.
Mettre les couteaux en marche 2 min/ Sens inverse / vitesse 2 et verser la semoule en pluie fine.
Incorporer le beurre et mélanger 1 min/Sens inverse/vitesse 2 jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter les œufs et le sucre et mélanger 1 min/Sens inverse/vitesse 3,5.
Terminer en ajoutant les raisins secs égouttés 15 s/Sens inverse/vitesse 3.
Verser sur la pâte et enfourner pour 25 min.
Laisser refroidir et placer au frais pendant au moins 2 heures.
Conseils
- Si vos raisins sont très secs, pour les réhydrater plus rapidement, mettez-les dans du rhum préalablement chauffé au four micro-ondes quelques secondes.
- Ayant utilisé un moule rectangulaire un peu plus petit que mon moule à tarte traditionnel, j'avais un peu d'appareil en trop.
- J'ai donc rempli des petits ramequins que j'ai fait cuire au four au bain-marie une quinzaine de minutes.
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