Préparation
Mixer 20 s vitesse 10 300 g de sucre, réserver.
Insérer le fouet, mettre les 2 blancs d'œufs dans le bol.
Mixer 6 min vitesse 3,5.
Après 2 min d'addition, ajouter 200 g de sucre glace.
1 min avant la fin, enlever le fouet et ajouter les amandes, le sucre vanillé et le kirsch.
Obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 130°C.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de film alimentaire.
Découper des étoiles à l'emporte-pièce.
Placer les étoiles sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Pour le nappage, monter le blanc d'œuf en neige.
Y faire couler les 100 g de sucre glace qu'il reste.
Badigeonner les étoiles de blanc d'œuf battu en neige.
Faire cuire environ 30 min au four.
Laisser refroidir les étoiles sur une grille.
Conserver dans une boîte en métal hermétiquement fermée.
N. Virg — 30. décembre 2017 - 11:49
Super goût mais mes étoiles sont plutôt dures... A retester avec quelques modifications en terme d'épaisseur du biscuit et de cuisson. Merci pour cette recette.
jami17 — 15. décembre 2017 - 11:42
Les étoiles à la cannelle doivent rester 3h à sécher avant de les passer au four.
Cuire 30' à 100° pour un four à chaleur tournante.
Ils doivent rester moelleux.
Pourquoi se compliquer la vie à monter 2 fois les blancs en neige.
Monter 3 blancs d'oeufs avec 250gr de sucre glace et réserver 4 CàS pour le glacage.
Invité — 30. novembre 2017 - 19:02
Alors pour moi c'est une déception ;o( pourtant la recette me plaisait. Mes biscuits sont durs comme de la pierre, tout est respecté, même écourté la cuisson à 20 min et résultats décevant. Mon glaçage craque est biscuits bon à jetter... Dommage
Invité — 15. décembre 2016 - 17:44
Chez moi ça n'a jamais cuit... Après les 30 mn à 130°, j'ai mis 15 mn à 180° et c'était mieux.
Invité — 4. décembre 2016 - 19:06
Bonjour merci pour la recette elles ont cuits 20 minutes et sont moelleuses, j'ai appliqué le glacage au pinceau , la prochaine fois j'y mettrai un peu plus de canelle......on s'est régalé