Préparation
Mixer les noisettes et les amandes 10 s vitesse 10.
Ajouter le beurre mou, les épices, le sucre et mixer 20 s vitesse 2.
Ajouter l'œuf, les noisettes, les amandes et la farine tamisée. Mélanger 20 s vitesse 4.
Rassembler dans un saladier pour faire une boule.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de sucre glace sur 1 cm d'épaisseur.
Couper à l'emporte-pièce.
Mélanger sucre, blanc et citron 20 s vitesse 3 jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Glacer les étoiles à l'aide d'une cuillère, d'une petite spatule ou d'un pinceau.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire 20 min, ne pas laisser le glaçage brunir.
Conseils
- Recette adaptée d'un Elle et créée par la pâtissière C. Felder.
- On peut laisser reposer les étoiles une nuit pour que la glace royale ne se décolle pas après la cuisson.
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