Préparation
Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'œufs, le sucre semoule et le lait de soja.
Régler 10 min à 80°C, vitesse 2.
(un doigt passé sur une spatule en bois trempée dans la crème doit y laisser sa trace)
Enlever le fouet, poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 s à vitesse 5.
Versez la crème dans des coupes individuelles. Laissez refroidir 3 heures au réfrigérateur.
Mettre dans le bol les framboises nettoyées, le sucre et 25 g d'eau et régler 5 min à 90°C, vitesse 3.
Filtrer le coulis à travers une grille fine, y ajouter un filet de jus de citron et laisser refroidir.
Juste avant de servir, versez le coulis sur les crèmes prises et décorez-les avec le reste des framboises entières.
Conseils
- Pour ceux qui ne sont pas intolérants au lactose, on peut réaliser la même recette en mettant du lait et un sachet de sucre vanillé, ou pour la version chocolat en rajoutant 80 g de chocolat fondu à la crème anglaise. Le temps sera alors de 7 min au lieu de 10 pour réaliser la crème anglaise.
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