Préparation
si comme moi vous trouvez long et fastidieux l'épluchage des châtaignes , mais que vous aimez la crème de marrons , cette recette est faite pour vous . mettre les châtaignes non épluchées dans le thermomix 20s vit 5 . transférer dans un faitout puis rajouter l'eau . les peaux remontent en partie . les enlever avec une écumoire puis porter à ébullition. cuire ensuite à feu moyen pendant 30 mn en remuant et écumant les peaux de temps en temps. passer l'ensemble dans un moulin à légumes ou un tamis pour enlever les dernières peaux . verser dans la bassine à confiture avec le sucre et cuire encore une heure environ . à la fin il faut remuer souvent pour que ça ne prenne pas au fond . ça donne environ 6 à 8 pots de délicieuse crème de marrons
Conseils
- si cette façon de faire ne passe qu'en petite partie par le thermomix , elle m'a permis cependant de réduire temps et efforts en quantité non négligeable.
- un petit conseil pour utiliser des châtaignes non véreuses et les garder plus longtemps : les plonger pendant 9 jours dans un récipient plein d'eau en enlevant celles qui reviennent à la surface , puis les faire sécher avant de les ranger .
Mamigi sologne — 11. octobre 2020 - 08:06
c'est le moment des confitures . on s'est régalés l'an dernier . et on compte bien en faire autant cette année . d'autant plus que ne pas avoir à éplucher les châtaignes nous facilite la vie
Mamigi sologne — 13. janvier 2019 - 07:39
Tiphaine46 depuis 2 ans que je traite ainsi mes châtaignes il n'y en a plus de véreuses et je peux les conserver . chose impossible avant . il existe d'autres méthodes , mais j'ai trouvé que celle-ci était la plus simple . il suffit juste de noter la date . bonne récolte et bonnes confitures pour la prochaines années:
Tiphaine46 — 7. novembre 2018 - 14:50
trop tard, j'ai déjà fait mes 5 pots de crème de marrons avec la deuxième peau, je fais stériliser ensuite. Mais je n'aurais pas osé mixer cette année parce que j'ai jeté environ 1/3 de celles que l'on m'a données : véreuses ou abîmées. Je garde l'idée et merci pour le partage !
Mamigi sologne — 21. octobre 2018 - 10:35
Ladydie j'ai essayé avec juste 30 mn de cuisson au départ . Ça marche . J'ai donc modifié ma recette
Mamigi sologne — 4. novembre 2017 - 12:00
Ladydith:c'est vrai que c'est long à faire . mais en temps normal il me fallait une heure pour la première peau ,puis plus d'une heure pour la deuxième , puis encore une heure pour la confiture . l'avantage , c'est qu'on peut faire autre chose pendant que les peaux se séparent toutes seules .
Ladydith — 4. novembre 2017 - 11:27
Crème de marrons intéressante... si on n'a même plus à enlever la première peau !! Encore une nouvelle experience à tester pour moi, ... Je la garde dans mes sélections et la testerai surement l'an prochain donc car il n'y en a plus sous les arbres. Le seul hic... C'est que c'est un peu long à faire du coup : 3 h en tout... Merci pour le partage Mamigi...