Préparation
Égrapper et rincer les grappes de raisin.
Mettre les grains dans le bol.
Programmer 8 min / Sens inverse / Varoma / vitesse 3.
Programmer 1 min / Sens inverse / vitesse 5 pour détacher les peaux et pépins de la chair.
Filtrer le tout avec le panier de cuisson en raclant bien pour récupérer un maximum de jus.
Programmer la balance et reverser le jus dans le bol, ajouter le jus de citron (environ 1/2 verre pour 500 g de jus).
Noter le poids.
Programmer 25 min / Varoma / vitesse 2.
Dès le début de l'ébullition, ajouter le sucre progressivement par le couvercle.
Utiliser 80% de la pesée du jus en sucre.
Attention : le mélange en montant en température peut déborder de la cuve si la quantité est trop importante.
Faire le test de cuisson à l'assiette : si la confiture se fige, elle est prête ; si elle coule, continuer à cuire.
Remplir les pots de confiture bouillante et les retourner aussitôt à l'envers.
Laisser refroidir minimum 2 heures.
Conseils
- Test de cuisson à l'assiette
- On verse un peu de confiture sur l'assiette. Si elle se fige, c'est prêt ! Si elle coule, continuez à cuire...
mimimatie14 — 5. septembre 2025 - 18:23
Pour moi impossible que cela n'éclabousse pas toute la cuisine malgré le panier en mode varoma. J'essaierai de laisser à 100 degrés pour la prochaine tournée après ajout du sucre en augmentant un peu le temps !
FCT — 29. août 2023 - 18:15
J ai diminué la quantité de sucre type confisuc à 60%.
j ai fait 4 x la recette avec la même quantité de raisin et jus et 2 fois ça a débordé malgré le panier cuisson à la place du verseur.
Temps cuisson ok
gout encore trop sucré pour moi.
bleuette51 — 13. septembre 2020 - 12:35
Testée par encore approuvé car pas gouté à ce jour. Très concluant pour le résultat de la prise de la gelée.
Un petit conseil supplémantaire : pour éviter les débordements, mettre le varoma sans son couvercle pendant la cuisson et du coup si ça déborde ça reste dans le varoma
Krikrifrigoli — 21. septembre 2019 - 16:57
Je n'ai pas mis de citron, mais 1 pomme coupée en quartier. Consistance trés épaisse. Ayant beaucoup de raisin, je l'ai refaite en modifiant la cuisson : J'ai rempli mon bol de raisins, mis un pomme en quartier cuisson 15mn varoma vitesse 2,5 puis après avoir passée ma confiture dans le panier varoma, j'ai terminée la cuisson au chaudron pendant 20 mn, résultat extra et 5 pots au lieu d'1 !
Guccie — 7. décembre 2018 - 14:42
Facile à faire et super bonne cette gelée aux raisins.
J'ai pris du sucre spécial confitures (Fruttina). Pour 600 g de jus, j'ai mis 350 g de Fruttina et j'ai cuit 20 mns. Excellent
isafost — 7. octobre 2018 - 14:21
C est toujours avec plaisir que je refais cette recette mais avec moins de sucre. Le raisin de cette année déjà tellement sucré
Tchouket — 25. septembre 2018 - 19:59
Recette réalisée avec moitié confisuc et autre moitié sucre blanc, bien compacte pour le coup mais très bonne. Merci