Préparation
La veille, enlever la peau des clémentines.
Détacher les quartiers et couper chaque tranche en deux ou trois.
Mélanger les clémentines (il doit rester environ 800 grammes) avec le sucre et le gingembre, couvrir et placer au réfrigérateur, ou dans un endroit frais, jusqu'au lendemain.
Le lendemain, placer les fruits et le sucre dans le Thermomix et faire cuire 20 min, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet.
Quelques minutes avant la fin, vérifier (test de la cuillère de confiture sur une assiette froide) que la confiture a pris et donner quelques petits coups de mixeur (3 s, vitesse 6), selon vos goûts.
Mettre en pot immédiatement en remplissant au maximum et retourner tout de suite.
C'est une confiture qui n'est pas très sucrée : elle doit être consommée rapidement et gardée au réfrigérateur après ouverture.
Conseils
- C'est une confiture peu sucrée et reste souple. Elle est idéale pour l'ambiance de Noël, auquel elle donne une touche exotique. Le gingembre est très présent. Originale, elle est généralement appréciée et peut faire l'objet d'un cadeau de Noël.
Invité — 9. novembre 2016 - 06:37
Bojour,
j'ai réalisé cette recette ce matin en ajoutant le jus de la moitié d'un citron, le zeste d'une clémentine et la moitié d'un sachet de agar agar, laissé cuire 10 mn de plus ....
Super bonne avec un très petit goût d'acidité qu'il faut aimer
Merci et bonne journée