Préparation
- Mettre le lait, la crême, le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol et cuire 8 min/90°c/vit 2
- Ajouter la pralinette et mixer 10s/Vit 5
- Transvaser dans un bac à glaçon ou un plat creux (silicone ou alu), sur 4cm d'épaisseur maxi, laisser refroidir et placer au congélateur 10 minimum
- Après les 10h, mettre les récipients quelques minutes au frigo, puis le couper en morceaux de 4x4cm.
- Mettre la moitié dans le bol et pulvérser 20s/vit 6, enlever le gobelet doseur puis mélanger 10s/vit 4 en vous aidant de la spatule. Transvaser dans un récipient et renouveler l'opération avec la 2nd moitié.
- Remplir environ le tiers du moule à bûche et le réserver au congélateur.
- Emiétter 4 paquets de Gavottes, et recouvrir le praliné dans le moule à bûche.
- Emiétter les marrons et parsemer les brisures sur la couche de Gavottes.
- Réserver au congélateur
- Mettre le chocolat dans le bol et râper 5s/vit 8. Racler les parois du bol.
- Ajouter le cacao en poudre, le lait, la crême liquide, le sucre, les jaunes d'oeufs et le sel et cuire 8min/90°c/vit2
- Transvaser dans un bac à glaçon ou un plat creux (silicone ou alu), sur 4cm d'épaisseur maxi, laisser refroidir et placer au congélateur 10 minimum
- Après les 10h, mettre les récipients quelques minutes au frigo, puis le couper en morceaux de 4x4cm.
- Mettre la moitié dans le bol et pulvérser 20s/vit 6, enlever le gobelet doseur puis mélanger 10s/vit 4 en vous aidant de la spatule. Transvaser dans un récipient et renouveler l'opération avec la 2nd moitié.
- Remplir la dernière partie du moule à bûche et le réserver au congélateur.
- Démouler la bûche, décorer le dessus avec les 2 derniers paquets de Gavottes et servir !
Conseils
- Si vous n'avez pas de moule à bûche, pensez à votre moule à cake.
- Pour un dessert plus classique, monter les couches, dans le même ordre, dans des verrines (types verre à sangria par ex.), et terminer par une touche de chantilly.
— 15. décembre 2016 - 10:15
— 16. novembre 2016 - 04:32
bonjour, qu est ce que la pralinette, pralin ?
— 2. février 2016 - 22:58
ptitedadelle — 13. janvier 2016 - 19:44