Rouleaux d'aubergine au poulet, sauce mousseline et boulgour

Lavez et coupez l'aubergine en fines tranches.

Faire cuire les tranches d'aubergine en une couche à la fois dans un récipient à micro-ondes couvert pendant 4 min à 750 W.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en deux l'oignon et les gousses d'ail.

Introduire l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Raclez le bol avec la spatule et ajoutez 20 g d'huile d'olive.

Faire cuire 3 min 30 / 90°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Épluchez vos champignons, en garder deux et tailler le troisième en cubes.

Nettoyez le brocolis. Réservez quelques bouquets et épluchez le tron pour mettre dans la sauce.

Ajouter le champignon en dés et faire revenir 2 min / 90°C / vitesse 1.

Ajouter le tron de brocolis épluché et coupé en tronçons, le poivron rouge coupé en lanières et l'eau.

Ajouter sel, poivre et safran.

Mettre le boulgour dans le panier et l'insérer dans le bol.

Mettre les bouquets de brocolis dans le Varoma avec les deux champignons restants coupés en lanières et la courgette coupée en cubes.

Saler et poivrer le Varoma.

Sur le plateau du Varoma, disposez trois escalopes.

Confectionnez les rouleaux aux aubergines : prendre une ou deux tranches d'aubergine, y déposer une tranche de tomate séchée au centre puis un morceau d'escalope, sel et poivre, et refermez avec un pic en bois.

Confectionnez 6 rouleaux et les déposer autour des escalopes sur le plateau.

Déposer le Varoma sur le bol et programmer 20 min / Varoma / vitesse 1.

À la sonnerie, réservez le Varoma, le boulgour dans le panier et ajoutez le soja cuisine ou la crème dans le bol.

Mixez 20 s / vitesse 10.

Déposez dans les assiettes un rond de sauce et par-dessus une escalope, deux rouleaux aux aubergines et les légumes avec une timbale de boulgour.

Bonne dégustation !