Préparation
Mettre les échalotes dans le Thermomix, hacher 5 s/vitesse 7.
Racler les parois avec la spatule, rajouter une noix de beurre et le romarin puis faire revenir 5 min/100°C/vitesse 2.
Mettre les médaillons dans le sac congélation avec la farine, du sel et un peu de poivre. Secouer pour bien recouvrir les médaillons.
Chauffer la moitié du beurre dans une poêle (fond épais de préférence), les dorer sur chaque côté.
Rajouter les carottes, cuire encore cinq minutes.
Mettre un gobelet de cidre, laisser réduire.
Placer les médaillons dans le panier Varoma, les carottes sur le plateau.
Chauffer le restant de beurre dans la poêle, faire rapidement revenir les pommes (1 min de chaque côté). Les placer dans le plateau Varoma.
Déglacer la poêle avec deux gobelets de cidre, mettre ce suc dans le Thermomix.
Rajouter le restant de cidre dans le thermomix, mettre le Varoma puis chauffer 15 min/Varoma/vitesse 2.
Enlever le Varoma, mettre la maizena dans le bol, mixer 30 s/Varoma/vitesse 7.
Replacer le Varoma, chauffer 5 min/Varoma/vitesse 4.
Servir les médaillons, carottes et pommes sur pâtes fraîches, bien recouverts de la sauce.
Conseils
- Avec la maïzena, on peut ajouter un gobelet de crème fraîche pour les plus gourmands.
CEJYM — 14. juillet 2017 - 21:54
Bonne recette,
Je n'ai pas mis tout le cidre et j'ai fait cuire des pomme de terre coupées en petits cubes dans le panier afin d'avoir un repas complet sans refaire une préparation supplémentaire.
Le tout a été très apprécié.