Préparation
Mettre les langues dans de l'eau froide, porter à ébullition et écumer.
Ajouter les légumes, l'oignon, sel, poivre, 1 feuille de laurier et faire cuire 1H30 à 2H00.
Les égoutter et garder le bouillon.
Dans le bol mettre le bouillon, beurre, concentré de tomate, farine, madère, poivre, (piment) et mixer quelques secondes vitesse 10.
Racler et programmer 6 min / 90°C / vitesse 4.
Ajouter les champignons émincés : 4 min / 90°C / vitesse 2 / 3 / Sens inverse.
Pendant ce temps, enlever la peau des langues et les couper en tranches fines.
Ajouter les langues. Mélanger quelques secondes vitesse 2 / Sens inverse, puis 3 min 30 / 80°C / vitesse 1 / 2 / Sens inverse.
Servir dans un grand plat creux, dans lequel on peut y ajouter les légumes de cuisson coupés en morceaux (ou les servir à part pour manger avec).
Conseils
- Ce plat peut être accompagné de pommes de terre, légumes, pâtes, riz, ... Garder le reste de bouillon pour manger en bouillon ou pour servir pour vos soupes.
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