Préparation
¤ Découper le filet mignon en tranches de 2cm environs.
Déposer la viande dans le panier. Saupoudrer de sauge.
¤ Mettre le vin blanc + le vinaigre de framboise + la moutarde + l'eau (le filet rend de l'eau à la cuisson donc à adapter en fonction de l'onctuosité souhaitée) + le bouillon cube (facultatif) +sel + poivre dans le Couvercle verrouillé.
Mettre le panier dans le Couvercle verrouillé. Cuire 20-25 min / vit 1 / T° 100. Remuer la viande en milieu de cuisson.
¤ A la sonnerie, réserver la viande au chaud, mettre la maïzena + la crème dans le Couvercle verrouillé .
Cuire 3 min / à 90°/ vit 4. Verser la sauce sur la viande. Délicieux avec une purée de pommes de terre.
Source: Recette des jeunes restaurateurs de France SEB
Conseils
- Sur la photo j'ai mis quelques framboises pour la déco.
JMF74 — 3. juin 2025 - 08:17
18 minutes de cuisson suffisent. Viande un peu sèche sinon parfait
Didounette73 — 23. août 2022 - 08:08
Comme indiqué dans les commentaires, j'ai cuit le filet mignon enveloppé dans un papier sulfurisé dans le varoma. Pour le reste j'ai suivi la recette à la lettre, mais n'ayant pas de vinaigre de framboise j'ai mis du vinaigre balsamique blanc avec une grosse poignée de framboises surgelées, c'était excellent ! Même mes enfants en bas âge ont adoré la sauce! Merci pour ce partage !!
— 4. avril 2020 - 00:08
Recette faîte ce soir , j'ai fait cuire le filet mignon au varoma, et un pur régal. Merci pour cette recette.
— 7. octobre 2019 - 13:25
Bon, mais sauce a doubler. Filet mignon cuit au Varoma. Viande un peu sèche toutefois.
laurence7777 — 25. novembre 2017 - 21:50
bonne recette, j'ai utilise de la moutarde a lancienne de Meaux, et j'ai rajouté des champignons de paris. super bon
— 13. septembre 2017 - 14:56
La sauce était délicieuse, mais le porc un peu sec en revanche ! Fait avec une cuillère et demi de maïzena, et une cuillère pour le vinaigre de framboise !
— 23. juillet 2017 - 11:59
Je pense que la cuisson de la viande au Varoma est meilleure, sinon pour la sauce j'ai rajouté de la crème mais je diminuerai également le vinaigre.
— 16. juillet 2017 - 20:09
Recette faite ce week end, un pur delice Merci
butterfly86 — 20. novembre 2016 - 07:58
On a bien aimé, j'ai mis un moitié moins d'eau et plus de crème fraîche épaisse (2 càs), servi avec des salsifis.
fanchon660 — 21. octobre 2016 - 16:57
réaliser aujourd'hui. Excellent. Un peu trop acide pour certain : la prochaine fois j'essayerais avec la moitié de vinaigre. J'ai mis la viande dans le varoma. 50 g d'eau est suffisant. Servi vec une purée de pomme de terre