Escalopes de dinde viennoise

Mettre le pain dans le bol et mixer 15-30 s/vitesse 7.

Réserver les miettes de pain.

Retirer la peau et le gras des escalopes, si besoin.

Saler et poivrer les escalopes des deux côtés.

Fouetter les œufs et le lait dans un petit bol.

Disposer 3 assiettes sur le plan de travail, celle du milieu devant être un peu creuse.

Dans la première assiette, verser la farine en l'étalant bien.

Dans la seconde assiette, verser les œufs battus avec le lait.

Dans la dernière assiette, répartir environ 10 cuillères à soupe des miettes de pain réservées.

Verser un peu d'huile au fond d'une poêle à frire et la faire chauffer sur feu moyen.

Faire tourner une escalope dans la farine puis la plonger dans les œufs et enfin dans l'assiette de miettes de pain pour bien la recouvrir.

Plonger l'escalope à nouveau dans les œufs et dans les miettes de pain.

Répéter l'opération avec les trois autres escalopes.

Faire frire les escalopes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant 2 ou 3 fois lors de la cuisson.

Égoutter les escalopes sur du papier essuie-tout.