Préparation

- mettre dans le bol tous les ingredients sauf la creme et les noix hacher 5 sec /vit 7 , racler les parois du bol a l aide de la spatule ajouter la creme et les noix melanger 15 sec /vit 3 No Sens de rotationlaisser en attente

mettre chacune des escalopes au centre d un film alimentaire (30cm /30cm) et les tartiner avec la totalité de la farce , les rouler en boudin en s aidant du film , bien serrer ce dernier a chaque extremités puis les disposer dans le varoma

prechauffer le four a 180°. Tapisser la plaque de four de papier cuisson y etaler les epluchures prealablement melangées a l huile et reserver

mettre dans le bol l echalotte hacher 3 sec /vit 5 , racler les parois du bol a l aide de la spatule et ajouter le reste des ingredients

mettre les pommes de terre dans le panier cuisson et l inserer dans le bol , mettre le varoma en place et cuire 20 mn /varoma / vit 1 No Sens de rotation , retirer l ensemble Varoma et le panier cuisson (maintenir son contenu au chaud ) enfourner la plaque pour 15 mn , surveiller la coloration

percer les ballotins et mettre le jus dans le bol ,les reserver au chaud faire reduire 10 mn / varoma /vit 2No Sens de rotationsans le gobelet doseur surveiller la reduction pour que la consistance soit sirupeuse . Reserver la sauce et rincer le bol

mettre les pommes de terre cuites dans le bol et melanlanger 5/10 sec /vit 2.5

couper en tranches les ballotins , mouler l ecrasé de pommes de terre a l aide d un ramequin dresser le tout sur deux assiettes , napper la sauce sur la viande et garnir de chips

Conseils

les escalopes de veau peuvent etre remplacées par du poulet , de la dinde , les cepes par d autre variétés de champignons

Auteur

tibenous — publiée le 19 January 2017 · mise à jour le 20 January 2017

Commentaires récents

— 18. février 2017 - 23:47

Un régal ! J'appréhendais beaucoup de faire les ballotins (est-ce que ça allait être facile à rouler ? Est-ce que ça allait se tenir ?). Résultat : Super accessible ! En revanche, je n'ai pas réalisé le même accompagnement : j'ai fait un gratin de courge. Délicieux avec la sauce ! Merci poyr cette très bonne recette !

— 28. janvier 2017 - 17:20

Très bon plat je le recommande.

— 27. janvier 2017 - 18:32

on s'est régalée, bravo patou

— 26. janvier 2017 - 21:34

Pour régaler ses papilles

— 26. janvier 2017 - 10:07

— 24. janvier 2017 - 19:48

tres tres bon plat

— 24. janvier 2017 - 08:11

Un vrai régal. Très bonne recette.