Tourte poulet poireaux moutarde à l'ancienne

Mettre 150 g de beurre congelé, 150 g de farine, 75 g d'eau et 1 pincée de sel dans le bol.

Mixer 15 s vitesse 6.

Former une boule avec la pâte. L'étaler en rectangle puis rouler le rectangle dans le sens de la longueur afin de former un gros rouleau façon escargot.

Étaler à nouveau la pâte, rouler à nouveau la pâte en escargot dans l'autre sens.

Réserver dans le frigo.

Couper l'oignon en 2. Le mettre dans le bol et mixer 5 s vitesse 5.

Couper les poireaux et le poulet en morceaux. Mixer 4 s vitesse 4.

Ajouter l'huile et faire cuire 18 min à 100°C en Sens inverse à vitesse mijotage.

À la sonnerie, réserver la préparation dans un saladier, laisser refroidir un peu.

Dans le bol, mixer les œufs, la crème et la moutarde 30 s vitesse 5.

Ajouter cette préparation au mélange poireaux / poulet et mélanger.

Étaler la première pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé fariné. La mettre dans un plat à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

Incorporer la garniture poulet / poireaux à la moutarde à l'ancienne.

Étaler la seconde pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et la disposer sur la première pâte en soudant correctement les bords.

Faire une cheminée au milieu de la pâte et à l'aide d'un couteau réaliser des motifs.

Dorer la pâte avec le jaune d'œuf.

Enfourner pour 40-45 min à 180°C chaleur tournante (la température et la durée peuvent varier en fonction des fours).