Tourte poulet brocoli

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 s à vitesse 6.

Mettre la pâte en boule sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en rectangle et la plier en trois.

Tourner la pâte d'un quart de tour et répéter cette opération 3 fois.

Mettre la pâte au frigo le temps de préparer la garniture.

Mettre l'oignon épluché et coupé en deux dans le bol avec l'ail épluché et dégermé.

Mixer 5 s à vitesse 5 puis racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter l'huile et cuire 5 min à vitesse 1 à 100°C.

Ajouter le poulet coupé en morceaux, le vin blanc, le fond de volaille, le sel et le poivre.

Cuire 10 min à vitesse 1 à 100°C en Sens inverse.

Ajouter la Maïzena.

Mélanger 10 s à vitesse 4 en Sens inverse.

Cuire 5 min à vitesse 2 à 100°C en Sens inverse.

Vérifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Étaler la pâte de manière à pouvoir couper 2 cercles, un suffisamment grand pour garnir le fond d'un plat à tourte et le second d'un diamètre égal au plus large du plat.

Garder les chutes de pâte pour le décor.

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond du plat.

Mettre le plus grand cercle de pâte en le laissant dépasser sur les bords.

Ajouter la préparation au poulet et répartir les brocolis dessus.

Préparer la dorure en mélangeant le jaune d'œuf avec un peu d'eau.

Humecter les bords de la pâte avec ce mélange.

Placer le second cercle de manière à bien recouvrir la première.

Presser les bords pour que ça soit étanche.

A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, percer le centre de la pâte d'une petite croix.

Insérer du papier sulfurisé roulé en un petit tube pour réaliser une cheminée qui permettra à la vapeur de s'échapper.

Étaler à l'aide d'un pinceau de cuisine de la dorure.

Réaliser des motifs au choix dans le reste de pâte et les positionner sur la tourte.

Dorer les motifs à l'œuf.

Mettre au four pendant 25 à 30 min.

Déguster chaud accompagné d'une salade verte.