Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1 min / fonction épi.
Mixer 10 s / Sens inverse / vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et sortir la pâte.
Mettre dans le bol l'oignon coupé en deux et les blancs de poireaux.
Mixer 7 s / vitesse 7.
Mettre du beurre et faire revenir fonction Varoma 7 min / vitesse 3, réserver.
Mettre le fouet, les pommes de terre, le lait, la noisette de beurre, le sel.
Faire cuire 20 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.
Mettre le mélange oignons-poireaux dans la purée, plus les graines de fenouil.
Mélanger 10 s / vitesse 4.
Étaler 90 % de la pâte et la mettre dans un plat à tarte.
Remplir avec la garniture.
Recouvrir avec le restant de pâte brisée.
Faire cuire au four 200°C 30 min.
Conseils
- La tourte du Champsaur (près de Gap 05) se mange chaude ou froide. Chaude, elle s'accompagne tout comme les tourtons du Champsaur, avec une salade frisée ailée et jambon cru.
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