Préparation
Mettre le beurre, la farine et le sel dans le bol, donner 2-3 pulsations de turbo.
Ajouter l'eau et pétrir 1 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte dans un moule à manqué.
Séparer les blancs des jaunes et mettre les blancs de côté en leur ayant ajouté une pincée de sel.
Mettre les jaunes d'œufs, le fromage blanc, le cantal coupé en petits cubes et les lardons dans le bol.
Mélanger 20 s / Sens inverse / vitesse 2.
Incorporer 1 cuillère à soupe de Maïzena délayée dans un tout petit peu d'eau.
Ajouter sel et poivre en étant très vigilant.
Mettre de côté.
Mettre les blancs d'œufs dans le bol, mettre le fouet et mixer 4 min / vitesse 3.4.
Mélanger délicatement les blancs en neige au reste de la préparation.
Verser la préparation sur la pâte.
Enfourner pendant 30 à 40 min.
Le dessus de la tourte doit être doré.
Servir avec une salade verte, mesclun ou roquette.
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