Tomatier

Mettre 140 g de farine, 80 g de beurre coupé en morceaux et 0,5 sachet de levure chimique dans le bol.

Donner 1 coup de turbo de 4 s.

Ajouter 2 jaunes d'œufs et remuer en mode pétrin.

Ajouter 1 cuillère à soupe au bout de 15 s.

Ajouter la moitié de la bouche et le thym et remettre en mode pétrin 1 min.

Réserver au frigo 60 min.

Étaler sur le fond du moule à charnière.

Cuire au four à 180°C pendant 15 min.

Ne pas enlever du moule et laisser refroidir, le sablé doit être à température ambiante.

Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes et d'autres épices comme échalones en fonction du goût de chacun.

Liquéfier la gélatine dans de l'eau chaude.

Mélanger le tout dans un saladier.

Couper les tomates cerise en 2.

Pour un joli visuel, alterner jaunes et rouges.

Positionner les tomates sur les bords du moule.

Mettre un peu de fromage sur le fond.

Couper le reste de tomate en rondelle et le mettre sur le fond du moule au dessus du fromage.

Recouvrir du reste du fromage.

Laisser au frigo 2 h.

Une fois que le fromage a pris au bout de 2 h, réaliser le miroir.

Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Liquéfier la gélatine dans de l'eau chaude.

Mélanger le tout à la sauce tomate.

Verser sur le tomatier.

Mettre à nouveau 2 h au frigo.