Préparation
Faire comme un Palet breton, mettre 140 g de farine, 80g de beurre coupé en morceaux, 0.5 sachet de levure chimique dans le bol, donner 1 coup de turbo de 4 sec. Ajouter 2 jaunes d'oeufs, remuer en mode PETRIN. Ajouter 1 cuillère à soupe au bout de 15 sec Ajouter la moitier de la buche et le thym et remettre en mode PETRIN 1 min. Réserver au frigo 60 min Etaler sur le fond du moule à charnière. Mettre au Four à 180°c pendant 15 min Ne pas l'enlever du moule et laisser refroidir, le sablé doit être à température ambiante.
Faire ramolir 4 feuilles de gélatines dans de l'eau froide Mélanger le fromage blanc, le fromage ail et fines herbes, vous pouvez aussi rajouter d'autres épices comme échalottes en fonction du goût de chacun. Liquéfié la gélatine dans de l'eau chaude Mélanger le tout dans un saladier.
Couper les tomates cerise en 2, pour un jolie visuel alterner jaunes et rouges. Postionner les tomates sur les bords du moule Mettre un peu de fromage sur le fond Couper le reste de tomate en rondelle et le mettre sur le fond du moule au dessus du fromage Recouvrir du reste du fromage Laisser au frigo 2 h
Une fois que le fromage a pris au bout de 2h, réaliser le miroir. Faire ramolir 4 feuilles de gélatines dans de l'eau froide Liquéfié la gélatine dans de l'eau chaude Mélanger le tout à la sauce tomate Verser sur le tomatier Mettre à nouveau 2h au frigo
Conseils
- Utiliser une moule charniére en silicone.
- Plus facile pour le démoulage
mamiekinder — 26. juillet 2018 - 14:11
iris22 — 26. juillet 2018 - 13:43
Bonjour il a un problème il manque les ingrédients et dans la réalisation du sablé on ajoute 1 cuillère de quoi ? Autrement jolie recette