Préparation
-mettre le beurre coupé en dés,la farine et l'eau et donner 3 pulsions de turbo;racler et régler 15SC/PETRIN
-poser une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du bol,le retourner pour récupérer la pâte (aspect crumble),refermer les 4 coins du papier pour mettre la pâte en boule et la tapoter dans la main pour bien l'assembler
-déplier le papier,fariner légèrement le dessus de la boule de pâte et étaler bien finement au diamètre du moule(moule de diam.30CM)
-poser la pâte avec son papier sulfurisé dans le moule
-égaliser ou pas le bord (je ne le fais pas pour un aspect "rustique")
-ne pas laver le bol
-mettre le fromage frais de chèvre,la càs d'origan séché,l'oeuf et du poivre dans le bol et mixer 10SC/V3
-bien racler et étaler sur le fond de pâte
-couper les tomates en fines rondelles et les disposer sur la crème
-disposer au-dessus les rondelles de chorizo et des lamelles de serrano
-disposer des morceaux de gorgonzola et les olives noires,saupoudrer d'un peu d'origan séché et enfourner 30 à 40MN (40 pour moi,mais selon four...):le dessus est bien doré,la pâte bien cuite
-servir avec quelques feuilles de roquette fraîche ou en salade
Conseils
- -inutile de saler,les fromages et charcuterie l'étant suffisamment
- -je fais toujours ma pâte brisée ainsi ,avec un beurre bien froid;ça et le fait de ne pas travailler la pâte longtemps donne une pâte très croustillante
- -à servir en entrée ou en plat du soir (en plus grosse part)
catman — 20. août 2024 - 22:51
Très bon , par contre je n’ai mis que 2 tomates allongées ( qui sont moins juteuses) et un peu moins de fromage , et j’ai mis de la chapelure sur le fond de tarte pour absorber le jus des tomates. Cuisson 40 mn à 190°
ombeleen — 2. octobre 2016 - 15:48
Très bon ça change de la pizza et tarte tomates
MRB — 9. mars 2016 - 13:48
— 24. septembre 2015 - 09:43
— 6. août 2015 - 09:23
— 4. mars 2015 - 22:46
— 3. septembre 2014 - 23:37
marmottecoco — 14. août 2014 - 23:56
— 21. juillet 2014 - 22:17
FloFloch — 16. juillet 2014 - 06:09