Préparation
Mettre la crème fraîche et le cidre dans le bol et faire chauffer 5min/ 98°/ vit.3 Mettre l'ensemble dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz puis mettre au frais.
Mettre le beurre congelé, la farine et l'eau froide dans le bol puis mixer 10sec/ vit.5. Mettre la pâte sur un plan fariner, puis faire une bol. Etaler la pâte, puis faire le pliage escargot. Aplatir à nouveau la pâte et faire vos empreintes convenant à vos moules. Réserver les empreintes au frais. Préchauffer votre four à 180°. Faire fondre le beurre. Répartir le beurre fondu et le sucre de canne dans le fond de vos moules. Eplucher et épépiner vos pommes puis couper les en quartiers. Disposer votre quartiers sur le mélange beurre-sucre. N'hésitez pas à bien serrer les quartiers. Découper la feuille de dreux en tranche puis déposer au dessus des pommes. Mettre votre persillade sur le tout puis recouvrir de votre pâte feuilleté. Mettre à cuire au four pendant 30 à 40min en fonction de four. Laisse refroidir 10min avant de démouler puis dresser votre assiette. Prenez votre siphon, ajouter une deuxième cartouche de gaz puis dresser dans une verrine. Accompagner le tout sur un lit de salade et sa vinaigrette de cidre
Conseils
- Avec les épluchures de pommes, vous pouvez faire votre gelée.
— 5. février 2017 - 19:52
Moi aussi j'ai gouter pendant les essais et c'était topissime
— 5. février 2017 - 18:40
— 5. février 2017 - 17:21
ca donne envie hummmm
— 5. février 2017 - 17:13
— 5. février 2017 - 17:11
Super bon les petits plats et dessert de Anne So
— 5. février 2017 - 16:59
Super
— 5. février 2017 - 16:53
super harmonie sur la pomme hummmm!
— 5. février 2017 - 16:18
J'adore les repas d'Anne-So
jumima — 2. février 2017 - 13:45
Belle recette qui donne envie de la réaliser et de la gouter !
— 27. janvier 2017 - 12:15
Humm ça met l'eau à la bouche ! Bravo Anne-sophie !